2018年3月13日 焼肉 しみず

本物の和牛を知ってもらうためにこの日も会長コース。

2018年3月13日 焼肉芝浦 赤坂別邸

YAKINIQUESTのgypsyが一時帰国したので、ランチタイムに久しぶりに網を囲む。
やはり焼肉を突き詰めた肉好きとの会話は最高だ。

2018年3月12日 本気の肉パ

久々に都内某所にて『本気の肉パ』を開催。
本気のBBQよりもこじんまりと、本気のBBQの為の実験的要素もあり、気楽に楽しめるのが本気の肉パ。

今回のメニューは
炉窯ステーキのvitisからあら皮直伝のスモークサーモン


焼肉しみずから生の黒タン3本


くいしんぼー山中にお願いして福永さんが肥育した純但馬血統の近江牛のサーロイン、ハラミ、サガリ










肉バカが特殊ルートから用意した、川岸さんが肥育した神戸ビーフのシャトーブリアンでヒレカツ









総勢20名全員で分担しながら準備や片付けも含めてやるのもまた楽しい理由かもしれない。
次回の本気のBBQの方向性も見えてきた。

2018年3月11日 ジャンボ 篠崎本店

我が家の週末は"ジャンボ"無しでは語れない。

2018年3月9日 西麻布 常

『菊乃井』や『かんだ』で腕を磨いたツネさんが満を持して独立するという。
牛肉が好きなツネさんは勉強のため、私は旨い牛肉が食べれるお店が増えて欲しいという下心から、ここ一年ほど一緒に牛肉を食べ込んできた。
そんなツネさんの料理をオープン前に試食。
日本料理の基礎があるということは、ここまでアドバンテージがあるということを実感。
凄すぎる。











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2018年3月9日 焼肉 しみず

会長コース！

2018年3月6日 金竜山

日本一予約困難な焼肉屋"金竜山"。
予約を取りにくいことをプロモーションにする最近のお店とは違い、自然と湧き上がった人気でここまで予約が困難になった本物の中の本物。
タンの旨さ、霜降りとタレのマリアージュ、どちらも他店を圧倒するクオリティ。