No Meat, No Life.

横浜の魚屋の長男として生まれたが、家業を継がずに肉を焼く日々。

2010-12-30から1日間の記事一覧

2010年12月27日 西洋料理 島

長かった禁肉生活から、やっと解放された。 試験で疲労困憊の身体に精を付けねば。 最近毎日のように考えていることがある。 『焼き』についてである。 部位、肉質、カット、味付け、熱源、熟成具合等々によって変えるべきベストの『焼き』を模索中なのだ。 …