数年前はほとんど見かけなかったキーワードの一つが『雌牛』。 サシの派手さではなく、脂の質を意識するなら、やはり雌牛に行き着いてしまうだろう。 そんな雌牛にこだわった仕入れをしているという"やなか"に初訪問してみた。 白千枚刺しは、歯切れの良さは…