ハラミ。 荒々しさを感じさせる太い肉繊維を持ちながら、その弾けるような旨みの広がりから肉好きの心を掴んで離さない部位。 流通上は内臓として分類されているが、実際は正肉に近いものだろう。 そして近江や松阪では正肉と一緒に流通され、個体識別番号つ…
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