和牛肥育が盛んな東北の中でも一際こだわりを持った生産者が多い岩手県。 そんな岩手県の奥州牛を食べて、痺れるような感覚を味わったことがある。 奥歯が肉に吸い込まれるように入っていき、スポンジから溢れるような旨みのエキス、それでいて水っぽさや脂…
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