精肉店の実力は切り落としにでる。 扱っている枝肉が上等であればあるほど、そこから生み出される切り落としも極上の個体の物だ。 また、飲食店の実力はランチにもでる。 そういった意味で”銀座吉澤”のランチは凄い。 何が凄いかと言えば、とにかくその素材…