元麻布にある隠れ家的フレンチ、予約の取れない名店”エクアトゥール”に再び。 フレンチのトップシェフがどんな牛肉をどう扱うのか勉強させていただいた。 メインは子羊や鴨などから選べるが、もちろん牛肉を。 この日は佐賀牛のイチボにどでかいフォアグラが…