牛肉とは一切関係のない本職関係で食事があり、久しぶりに宮崎台の”美かさ”で天ぷら。 季節ごとに変わる食材の魅力を引き出す天ぷら特有の技術に触れ、牛肉の火入れへ活かす為に色々と学んできました。 油の爆ぜる音の変化に耳を傾けながら、食材の内部をイ…
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