田村牛を中心に仕入れている”しみず”だが、この日は川岸さんの神戸ビーフ。 個体識別番号は1252718750。 月齢33ヶ月の雌で、血統は丸宮土井-福俊土井-照長土井。 赤身の色が濃く、小豆色と呼ぶに相応しい肉肌。 しっとりとしていながらも水っぽさがなく、舌…