数日前に食べた森本さんの特産松阪牛のヒレ。 あまりに衝撃的な味わいに探求心の虫が疼きだす。 最高の素材のポテンシャルを引き出すのは最高の料理人と環境。 森本さんのヒレの中でもど真ん中のシャトーブリアンを串が貫く。 それを炉窯の中へ。 じっくりと…