“なかはら”から独立した”ふちおか”。 オープンから１ヶ月ちょっとながら、しっかりと進化の形跡がみられるのが凄い。 “くにもと”から独立した”かねこ”もそうだが、しっかりと技術を学んで独立すると、小手先のテクニックで派手さだけを追い求めるお店とは明…