“くにもと”のある浜松町から隣の田町に移動。 “D-29”では澤井さんが肥育する雌の近江牛の内臓を食べれることが出来る。 しかも通常では考えられないことだが、特殊な仕入れルートを確立したことで、個体識別番号で管理された内臓なのだ。 しかし、今回はそれ…

純粋に焼肉と向き合い、焼肉を突き詰めた時、究極の焼肉というものがここにある。 焼肉という枠からはみ出すことなく、シンプルな姿で、焼肉の本質を教えてくれる。 まず素材は極上。 味わってもらいたいのは肉の味、という想いが伝わってくるほど妥協のない…