実はこの日は関西から焼肉を食べに来た友人のアテンドも兼ねている。 ということで、どうしても”しみず”を知ってもらいたくてハシゴ。 “しみず”だからこそ仕入れられる上質すぎる黒タン。 それを贅沢に分厚くしてもらう。 ハラミも言うまでもなく最上級。 シ…

何度もブログで書いていると思うが、焼肉を突き詰めればタレに行き着く。 焼肉を食べ込めば食べ込むほどに、この持論が揺るぎないものになっていくのを実感する。 素材の味を殺さず、むしろ引き立たせるタレ。 そしてタレはお店の顔になる。 個人的な焼肉の…