昔すごく好きだったメニューがある。 それはネギタン。 タンの食感と旨みを引き出す『焼き』とネギの甘みを引き出す『蒸し』を完璧に両立させるのは難しいのだが、上手に焼けた時は実に素晴らしいハーモニーであった。 ネギよりもタンの旨みに傾倒しつつあっ…