3軒目はちょっとつまんで終了。 ツラミ トリモモ

2軒目は"和敬"。 う〜ん、立石っぽさが足りないかも。 シビレ 特上ハラミ 和敬ホルモン（シマチョウ、コプチャン）

毎月恒例の新規開拓。 2018年1月は立石。 昭和の雰囲気満載で最高のカウンターやね。 シマチョウ ミノサンド ゲソ（笑） 厚切りタン タンたれ ハラミ コプチャン ミノサンド（お代わり） ロース

その日の朝に屠畜した牛のホルモンが食べれる奇跡の焼肉屋に再訪。 やはり素晴らし過ぎる。 コメカミ タン ハラミ レバ ミノ シマチョウ コブクロ シロ ラムロース 豚タン 豚カシラ ハラミ（お代わり）

浦田さんの特産松阪牛を自宅で食べれる幸せ。 "銀座吉澤"でしか仕入れられないクオリティ。

週に3日しか営業しない幻の焼肉屋。 弦巻の"コソット"でスペシャルなお任せコースを堪能。 スペシャル（カリフラワー） スペシャル（ウニ醤油） センマイ刺し 上タン ヒレ スネ（塩麹） ソトモモ（山葵醤油漬け） 焼きしゃぶ センマイ ハラミ レバ シマチョ…

"清養苑"からハシゴで"金剛苑"。 お店の雰囲気はノスタルジーを感じさせる最高水準だが、肝心の肉は平凡な感じが否めない。 もちろん悪くない。 タン ハラミ（塩） ハラミ（タレ） カルビ ホルモン レバ ロース 上ミノ

川崎市の井田営業所の目の前にある"清養苑"。 10代の頃から目の前はよく通っていたが、何気に初訪問。 塩上タン 塩レバ カルビ ロース ホルモン 上ミノ ミソタン 自宅が近ければ何度も通いたく良さがある。

いつもの"しみず"でいつもの会長コース。

都内某所にて極上の焼肉を堪能。 タンやハラミ、その他のホルモンといった具合に、内臓類が特に秀逸。 定期的に通いたい下町の名店である。 コブクロ蒸し 黒タン タン下 ミノサンド ミノ ハツモト ハツ ササミ ハチノス ギアラ ホルモン

この日も会長コース。 圧倒的クオリティにひれ伏すしかない。

あまりに旨すぎる牛肉。 焼肉を突き詰めればタレ焼きに行き着く。 それは分かっているがあまりに肉質が凄すぎてステーキのように食べてしまう。 高級ステーキを食べ慣れた人には絶対食べてもらいたい。 派手さではなく味で勝負している。 肉質と価格のバラン…

炉窯という最高の環境で、最高の食べ比べ。 全て長期肥育の雌の神戸ビーフ。 餌の違い、水の違い、月齢の違い、血統の違い、生産者の違い。 それら全ての組み合わせが奇跡を作ってくれる。

東京食肉市場の帰りは定番の"山水苑"ですね。

一般的にはオシャレな街として有名な代官山だが、肉好きから言わせてもらえば、代官山はそんなオシャレなど吹き飛ばすほどの焼肉屋が存在する。 と言っても、その焼肉屋もオシャレな雰囲気なのだが。 店主の拘りは仕入れる牛肉にはじまり、部位の特徴が最も…

毎年お正月に欠かせない行事の一つが”ジャンボ”詣。 家族で今年1年の肉運を祈る大事な行事なのだ。 タン サガリ カイノミ ザブトン ミスジ 並ロース お正月早々でも圧倒的満足度。 野菜不足解消のためにザブトンとミスジが盛られたお皿に小サラダが付いてい…

“しみず”で新年会。 そして、やっと焼き初め。 まだ2018年の屠畜が始まってないので、ホルモンは年末のもの。 という事で、自然と正肉メインになっていく。 が、そうは言ってもこれだけは欠かせない。 それが特厚タン。 年末仕入れの黒タンを取っておいても…

新年早々の和牛初めはすき焼きだったが、ステーキ初めと炉窯初めはこちらで。 何がここまで違うのだろうか！？ 言葉で表現するのが難しい。 いや、本当は自分でもよく分からないのかもしれない。 間違いなく言えることは、ここのステーキが日本一旨いと感じ…

2018年の和牛初めは実家ですき焼き。 年末年始は毎年”銀座吉澤”で最高のお肉をセレクトしてもらうのが恒例だが、今年も”銀座吉澤”だからこその凄まじいラインナップに食べる前から興奮が収まらない。 月齢38ヶ月から39ヶ月の純但馬血統の特産松阪牛を3頭食べ…

焼肉屋さんだけに絞った焼ニシュランから遅れること1年、2012年から番外編として焼肉屋さん以外の肉料理屋さんについて発表しているのが焼ニシュラン【番外編】。 焼ニシュラン同様に、2017年に食べた中で特にオススメ店のみをセレクトしてみた。 （諸注意）…

☆【自分だけでこの感動を味わっていいのだろうか】 [USHIGORO S] 2017年に”うしごろ西麻布”の地下にオープンしたのが”USHIGORO S”。 今までの”うしごろ”よりも高級路線で、田村牛や川岸牧場の神戸ビーフといったハイエンドの牛肉を仕入れている。 また、全て…

ミシュラン東京ガイド2008（2007年11月出版）から遅れること約4年、2011年から年に1度公表している『焼ニシュラン』。 1年間ひたすら牛肉を食べまくった中で、私個人の独断と偏見によって、忘れることの出来ない特筆すべき素晴らしいお店だけをピックアップ…

"しみず"でまた会長コース。 ご要望が多く、なかなか忙しいです。 特厚タン リブロース芯 リブロース巻き

【牛肉 一期一会】 師走は借金してでも肉を食え！鳥取の田村さんが肥育した田村牛 月齢34ヶ月 雌 個体識別番号 1357229205 血統 美国桜-茂洋-平茂勝 今年焼肉屋で食べた中で最高のシャトーブリアン。 世の中に溢れているただ柔らかいだけ、そんなシャトーブ…

肉好きのご要望にお応えする会長コース。 "しみず"のトップクオリティの肉だからこそ出来る。 年末もしっかりと焼いてきました。

3軒目は新規開拓となる三宿の"ケニヤ"。 普通の人が想像する焼肉とは味付けがかなり違う。 好みは分かれるが、オリジナリティがあることに好感が持てる。 どんどん良いお店になるだろう。 ちなみに麻婆麺が異常に旨い。 ミックス特製スパイスホルモン 和牛ピ…

2軒目は"らんまん"。 接客も良いし値段も手頃。 もつ煮込み 特選和牛黒タン プレホル ハツモト ツラミ 上ミノ

肉好きが集う月一の定例会。 今月は忘年会を兼ねるということでハシゴを前提として食べ始める。 1軒目は祐天寺に移転した"三宿トラジ"。 相変わらず安定感があり、安心して食べられる。 ハラミは普段"しみず"で最高峰を食べ慣れているせいで、若干臭みが気に…

【牛肉 一期一会】 師走は借金してでも肉を食え！滋賀の福永さんが肥育した純但馬血統の近江牛 月齢38ヶ月 雌 個体識別番号 1360391265 血統 芳悠土井-照長土井-第2安鶴土井 一切セリに出ることなく"くいしんぼー山中"に届けられる牛肉は他では見たこともな…

川岸牧場の神戸ビーフ。 そのサーロインは肉好きの概念を変える。