2012年10月2日 都内某所

"コソット"を出てから、勉強会のメンバーのお店に向かう。
カットや味付けは勿論、仕入れも含めて改良中ということで、タンを試食。
カット、味付けは勿論、個体や部位を食べ比べる。
改善点は色々あるが、タン自体の質が格段に上がっているのには驚いた。
さらに進化する姿を想像すると、楽しみでならない。