2017年7月18日 銀座 やまがた屋

北新地の”やまがた屋”で時々行われていたモツ煮BAR。
山形さんが東京を去る前にお願いして最初で最後、銀座の”やまがた屋”でもやってもらいました。
まずはピスタチオ。

突き出しは551も豚まん。。。

黒タンのボイルは黒酢がバッチリ。



レバ焼きも甘い。


ハラミは大根おろしではなく山葵バージョン。



コプチャンでメインのモツ煮。
上品で深い味わい。


あまりに旨くてお代わり。

やはり山形さんは凄い。
理屈じゃなくて、とにかくそれを実感するのみ。