黒毛和牛一辺倒だった私が、黒毛和牛以外の牛肉を積極的に食べようと思ったのは、1月に"トロワフレーシュ"で食べた短角牛のあまりの旨さに驚いたからである。 あの湧き出すよな旨みをもう一度体験したくて、取り扱う短角牛は勿論、その焼き方にも定評のある"…