ヤッキーの絶倫コース。 山葵の歌をはじめとしたヤッキーの接客が有名だが、素材やその素材に施す仕事の凄さにも感動するだろう。

この日はシャトーブリアンを用意してもらって裏会長コース。

"やまがた屋"の山形さんにオススメされて行ったのが津守の"たつみ"。 大阪の焼肉の個人的なイメージは肉質よりもタレなどの仕事で味わいを増す職人焼肉。 "たつみ"は仕事の素晴らしさもありつつ、肉質への拘りも強く、恐ろしく旨い。 生セン 塩タン 特選ハラ…

大阪の有名店に今更ながら初訪問。 値段もお手頃で良いお店ですね。 生センマイ ネギ塩タン 新鮮塩レバー つらみ 上ミノ

これだけ牛肉を食べ続けた中で、最も感動を与えてくれたのが"くいしんぼー山中"。 月齢38ヶ月の純但馬血統の近江牛は見事な小豆色。 屠畜2日後というフレッシュな状態で旨みのピークを迎えるのは、行きたい状態で成熟しきっているから。 おれを山中さんの丁…

塊肉の聖地"炭焼喰人"。 豪快でありながらクオリティも追求した素晴らしさがある。

鉄板焼きを堪能した後は、吉澤社長ややまけんさんと別れ、渋谷に移動。 こちらでは"ヴィティス"に結城さん、"焼肉すどう"の須藤さん、野崎牛の野崎さんとホルモン三昧。 "ゆうじ"を超えるホルモンにはしばらく出会えないかもしれない。 それほど旨い。

吉澤畜産の吉澤社長、農産物流通業者で有名なやまけんさんと3人で肉談義の会。 それぞれ違った思いを持っていそうで、実は根本は同じ。 そんなことが確認できた濃密で楽しい時間だった。 もちろん、ステーキの旨さは納得の素晴らしさ。

肉以外のジャンルから肉の世界に飛び込んできたシェフの試食会。 期待が高まるクオリティ。

自宅ですき焼き。 肉はもちろん"銀座吉澤"。

銀座ではなくあえて中目黒にお店を構える炉窯ステーキの名店。 仕入れる牛肉のクオリティ、火入れの技術、溢れるホスピタリティ、どれをとっても肉好きを虜にする。

いつもの"しみず"でいつもの会長コース。

個人的タレ焼肉の聖地。 やはり焼肉を突き詰めるとタレに行き着く。

お任せに身をゆだねる心地よさ。

久しぶりの"コバウ"。 以前の5階部分に加えて8階も店舗として使うようになって、初めての8階。 8階は5階よりも高級感があり、コースもより進化している。

3軒目はちょっとつまんで終了。 ツラミ トリモモ

2軒目は"和敬"。 う〜ん、立石っぽさが足りないかも。 シビレ 特上ハラミ 和敬ホルモン（シマチョウ、コプチャン）

毎月恒例の新規開拓。 2018年1月は立石。 昭和の雰囲気満載で最高のカウンターやね。 シマチョウ ミノサンド ゲソ（笑） 厚切りタン タンたれ ハラミ コプチャン ミノサンド（お代わり） ロース

その日の朝に屠畜した牛のホルモンが食べれる奇跡の焼肉屋に再訪。 やはり素晴らし過ぎる。 コメカミ タン ハラミ レバ ミノ シマチョウ コブクロ シロ ラムロース 豚タン 豚カシラ ハラミ（お代わり）

浦田さんの特産松阪牛を自宅で食べれる幸せ。 "銀座吉澤"でしか仕入れられないクオリティ。

週に3日しか営業しない幻の焼肉屋。 弦巻の"コソット"でスペシャルなお任せコースを堪能。 スペシャル（カリフラワー） スペシャル（ウニ醤油） センマイ刺し 上タン ヒレ スネ（塩麹） ソトモモ（山葵醤油漬け） 焼きしゃぶ センマイ ハラミ レバ シマチョ…

"清養苑"からハシゴで"金剛苑"。 お店の雰囲気はノスタルジーを感じさせる最高水準だが、肝心の肉は平凡な感じが否めない。 もちろん悪くない。 タン ハラミ（塩） ハラミ（タレ） カルビ ホルモン レバ ロース 上ミノ

川崎市の井田営業所の目の前にある"清養苑"。 10代の頃から目の前はよく通っていたが、何気に初訪問。 塩上タン 塩レバ カルビ ロース ホルモン 上ミノ ミソタン 自宅が近ければ何度も通いたく良さがある。

いつもの"しみず"でいつもの会長コース。

都内某所にて極上の焼肉を堪能。 タンやハラミ、その他のホルモンといった具合に、内臓類が特に秀逸。 定期的に通いたい下町の名店である。 コブクロ蒸し 黒タン タン下 ミノサンド ミノ ハツモト ハツ ササミ ハチノス ギアラ ホルモン

この日も会長コース。 圧倒的クオリティにひれ伏すしかない。

あまりに旨すぎる牛肉。 焼肉を突き詰めればタレ焼きに行き着く。 それは分かっているがあまりに肉質が凄すぎてステーキのように食べてしまう。 高級ステーキを食べ慣れた人には絶対食べてもらいたい。 派手さではなく味で勝負している。 肉質と価格のバラン…

炉窯という最高の環境で、最高の食べ比べ。 全て長期肥育の雌の神戸ビーフ。 餌の違い、水の違い、月齢の違い、血統の違い、生産者の違い。 それら全ての組み合わせが奇跡を作ってくれる。

東京食肉市場の帰りは定番の"山水苑"ですね。

一般的にはオシャレな街として有名な代官山だが、肉好きから言わせてもらえば、代官山はそんなオシャレなど吹き飛ばすほどの焼肉屋が存在する。 と言っても、その焼肉屋もオシャレな雰囲気なのだが。 店主の拘りは仕入れる牛肉にはじまり、部位の特徴が最も…