鮮度抜群のホルモンは延々と丁寧な下処理がしてある。 上質な正肉は肉の旨みが溢れる。 東京随一の焼肉屋。

"島"の楽しみ方は前菜を色々楽しみながらに限る。 ヒレも最高。

２日連続の裏会長コース。 "しみず"は毎日通えるほど旨い。

この日は裏会長コース。 田村牛のシャトーブリアンが最高！

塊肉がウリの"炭焼喰人"だが、もちろん薄切りも旨い。

東京屈指の仕入力を誇る"しみず"だが、この日は特に凄い。 川岸さんの神戸ビーフ（月齢32か月）のリブロースと田村さんの神戸ビーフ（月齢40ヶ月）の肩ロース芯の食べ比べ。 どちらの赤身のコクと脂の甘みが素晴らしいが、それおれの違いもはっきりと感じら…

神戸ビーフの生産者の中でも匠と呼ぶに相応しい川岸さんをTrunk Hotelに来ていただき、そこで川岸さんの神戸ビーフを食べるというイベントを開催。 イベント終了後は川岸さんと"しみず"で川岸さんの神戸ビーフを食べるという贅沢。

本物の和牛を知ってもらうためにこの日も会長コース。

YAKINIQUESTのgypsyが一時帰国したので、ランチタイムに久しぶりに網を囲む。 やはり焼肉を突き詰めた肉好きとの会話は最高だ。

久々に都内某所にて『本気の肉パ』を開催。 本気のBBQよりもこじんまりと、本気のBBQの為の実験的要素もあり、気楽に楽しめるのが本気の肉パ。 今回のメニューは 炉窯ステーキのvitisからあら皮直伝のスモークサーモン 焼肉しみずから生の黒タン3本 くいしん…

我が家の週末は"ジャンボ"無しでは語れない。

『菊乃井』や『かんだ』で腕を磨いたツネさんが満を持して独立するという。 牛肉が好きなツネさんは勉強のため、私は旨い牛肉が食べれるお店が増えて欲しいという下心から、ここ一年ほど一緒に牛肉を食べ込んできた。 そんなツネさんの料理をオープン前に試…

会長コース！

日本一予約困難な焼肉屋"金竜山"。 予約を取りにくいことをプロモーションにする最近のお店とは違い、自然と湧き上がった人気でここまで予約が困難になった本物の中の本物。 タンの旨さ、霜降りとタレのマリアージュ、どちらも他店を圧倒するクオリティ。

明けましておめでとうございます。 遂に遅れが10ヶ月だが、まずは追いつくことに全力を！