前回のブログ〔焼ニシュラン-2013-〕で2013年に感銘を受けた焼肉屋さんを発表したが、2013年は焼肉以外の肉料理でも非常に多くの感動を味わった。 そこで2012年同様に今年1年間で特に感銘を受けた焼肉以外のお店をここで【番外編】として発表したい。 これか…

『焼ニシュラン』として1年を振り返るのも今回で3回目。 2013年は関西方面への進出をはじめ、和牛というものへより深く関わりを持つことができた年でもあった。 もはや自分自身では抑えることができないほど膨れ上がってしまった和牛・お肉への欲求。 それを…

2013年の締めくくりはやはり家族ですき焼き。 これは小さな頃からの恒例行事だが、ここ数年変わった事といえば、1年を締めくくる為のお肉を私が準備し、それを焼き上げる役割を母親から私に引き継がれたこと。 ちなみに私の父親は今でも魚屋を営んでいる生粋…

2013年最後の肉の日（29日）。 日頃1人で好き勝手やっていることへの罪滅ぼしに家族全員で"よろにく"へ。 まず前菜の3種盛合わせから既に違う。 炙った肩三角の濃厚な旨みはゆっくりと口の中で膨らんでいくようだ。 タン元は一目で最上級と分かる艶と色合い…

麻布十番駅を降り高速沿いに坂を上がりながら前回のコースを頭に思い浮かべる。 前菜から一気に攻め続けつつ、決して飽きさせずに最後まで楽しませてくれる込山さんのハンドリング。 それに身を委ねる心地良さ。 この和牛の旬と言える年末にどんな焼肉が待ち…