焼肉は数ある肉料理の中でも特別な食べ物だと思う。 最も大事な火入れを自ら行うのだから。 当然同じお肉でも、焼き手によって、全く違った仕上がりになる事は容易に察しがつくだろう。 我々肉好きは、お店が出してくれた最高のお肉を、自分好みの最高の状態…