"コソット"を出てから、勉強会のメンバーのお店に向かう。 カットや味付けは勿論、仕入れも含めて改良中ということで、タンを試食。 カット、味付けは勿論、個体や部位を食べ比べる。 改善点は色々あるが、タン自体の質が格段に上がっているのには驚いた。 …