No Meat, No Life.

横浜の魚屋の長男として生まれたが、家業を継がずに肉を焼く日々。

2012-11-22から1日間の記事一覧

2012年11月2日 都内某店

定期的に開催中の焼肉勉強会。 部位毎の良さを引き出すカットや味付けについて意見交換。 単純に厚さだけみれば、厚切りと薄切りがあり、厚切りの方がバリエーションがありそうだが、考え出すと薄切りの奥深さに頭が痛くなる。 これは焼きでも一緒で、薄切り…