行くたびに変化があるお店"コバウ"。 素材の良さは都内トップクラスであることは疑いようもないが、それを活かす技術がメキメキと上がってきていることに驚かされる。 黒毛和牛のミンチ入り豆腐のムース お通しの豆腐のムースにはミンチが乗っているが、この…