肉を口にした瞬間に素材そのものはもちろんだが、その料理の背景にいる料理人を強烈に感じさせるお店が2つある。 それが東の”かわむら”に西の”三芳”だ。 “三芳”の店主・伊藤力さんの料理は究極の足し算。 伊藤さんが厳守した肉を活かし、引き立てる素材や調…