東京ステーキ界には2大流派が存在する。 "あら皮"を祖とする流れには"哥利歐"、"ドンナチュール"、"トロワフレーシュ"、"イデア"、"ヴィティス"等があり、どこも炉窯の魅力を存分に教えてくれる。 もう1つが"ゆたか"を祖とする流れで、"島"、"かわむら"、"ひ…