ちょうど"しみず"も仕入れる部位が増えてメニューも変わったばかり。 そんな中、久しぶりに開催された和牛大学の講義。 今回の実習は”しみず”で学長コース。 まぁ学長コースということなんですが、要は会長コースです（笑） 前菜はプレーンで炙ってから。 炙…