２日連続の裏会長コース。 "しみず"は毎日通えるほど旨い。

この日は裏会長コース。 田村牛のシャトーブリアンが最高！

東京屈指の仕入力を誇る"しみず"だが、この日は特に凄い。 川岸さんの神戸ビーフ（月齢32か月）のリブロースと田村さんの神戸ビーフ（月齢40ヶ月）の肩ロース芯の食べ比べ。 どちらの赤身のコクと脂の甘みが素晴らしいが、それおれの違いもはっきりと感じら…

神戸ビーフの生産者の中でも匠と呼ぶに相応しい川岸さんをTrunk Hotelに来ていただき、そこで川岸さんの神戸ビーフを食べるというイベントを開催。 イベント終了後は川岸さんと"しみず"で川岸さんの神戸ビーフを食べるという贅沢。

本物の和牛を知ってもらうためにこの日も会長コース。

会長コース！

明けましておめでとうございます。 遂に遅れが10ヶ月だが、まずは追いつくことに全力を！

この日はシャトーブリアンを用意してもらって裏会長コース。

いつもの"しみず"でいつもの会長コース。

いつもの"しみず"でいつもの会長コース。

この日も会長コース。 圧倒的クオリティにひれ伏すしかない。

あまりに旨すぎる牛肉。 焼肉を突き詰めればタレ焼きに行き着く。 それは分かっているがあまりに肉質が凄すぎてステーキのように食べてしまう。 高級ステーキを食べ慣れた人には絶対食べてもらいたい。 派手さではなく味で勝負している。 肉質と価格のバラン…

“しみず”で新年会。 そして、やっと焼き初め。 まだ2018年の屠畜が始まってないので、ホルモンは年末のもの。 という事で、自然と正肉メインになっていく。 が、そうは言ってもこれだけは欠かせない。 それが特厚タン。 年末仕入れの黒タンを取っておいても…

"しみず"でまた会長コース。 ご要望が多く、なかなか忙しいです。 特厚タン リブロース芯 リブロース巻き

【牛肉 一期一会】 師走は借金してでも肉を食え！鳥取の田村さんが肥育した田村牛 月齢34ヶ月 雌 個体識別番号 1357229205 血統 美国桜-茂洋-平茂勝 今年焼肉屋で食べた中で最高のシャトーブリアン。 世の中に溢れているただ柔らかいだけ、そんなシャトーブ…

肉好きのご要望にお応えする会長コース。 "しみず"のトップクオリティの肉だからこそ出来る。 年末もしっかりと焼いてきました。

川岸牧場の神戸ビーフ。 そのサーロインは肉好きの概念を変える。

週末のファミリー焼肉。 子供が何度もお代わりするカルビは月齢44ヶ月の特産松阪牛でした。。。 厚切りタン 厚切り上ハラミ カルビ 5種盛り ホルモン

【牛肉 一期一会】 師走は借金してでも肉を食え！松阪の加藤さんが肥育した特産松阪牛 月齢44ヶ月 雌 個体識別番号 1445174479 血統 福芳土井-照長土井-谷美土井 松阪牛の中でも3%もいない純但馬血統。 しかも月齢は驚異の44ヶ月。 こんなヤバイ個体が出荷さ…

東京焼肉の世界で孤高の存在である"しみず"。 圧倒的な肉質と信じられないほどの低価格。 この2つを実現させた東京唯一の名店が不動前にある。 リブ芯 肉質の差が一番出るロース。 川岸さんの神戸ビーフに文句のつけようがない。 ウチモモ 川岸さんの神戸ビ…

間隔5日で"しみず"に再訪。 圧倒的なタンにハラミ、そして正肉の凄さだけでなく、店主の心意気が反映されたリーズナブルな価格設定。 そして、こんな凄い焼肉屋があることを知って欲しくて、またまた会長コースのお供をさせていただいた。 特厚タン 東京一分…

ある日の会長コース。 特厚タン しっかりと火入れをし、中心が熱を持つことで旨みが際立つ。 厚切りハラミ 一口目はそのまま。 二口目はおろしニンニク。 三口目は生姜醤油。 サーロインステーキ 川岸牧場の神戸ビーフ。 倍の値段を払っても、これより旨いス…

会長コースのアテンド依頼が多くて、恐ろしく高頻度で通っている"しみず"。 しかし王道を突き進んでくれる"しみず"だからこそ、全く飽きがこない。 ただただ、その旨さをしみじみと感じるのみ。 この日の会長コースは珍しく薄切りのタンからスタート。 薄切…

気が付くといつも不動前にいるような気がする。 訪問頻度が上がってしまうのも無理はない。 ここまで圧倒的な肉質で、しかも信じられないような手頃な値段で食べれてしまうのだから。 もちろんタンとハラミも食べる。 当然だろう。 東京最強と言っても過言で…

実はこの日は関西から焼肉を食べに来た友人のアテンドも兼ねている。 ということで、どうしても”しみず”を知ってもらいたくてハシゴ。 “しみず”だからこそ仕入れられる上質すぎる黒タン。 それを贅沢に分厚くしてもらう。 ハラミも言うまでもなく最上級。 シ…

今までひたすら焼き歩いたが、タン、ハラミ、そして正肉の肉質に関して、正直”しみず”を超える焼肉屋を東京で見たことがない。 食べ込んでいるマニアや同業者ほど、その凄さに気付き、驚くだろう。 焼肉屋をオープンする前から何十年も付き合いのある老舗の…

1週間ちょい前に"しみず"で食べた純但馬血統の田村牛があまりに旨すぎた。 あれを食べてから、日々落ち着かないほどに旨すぎた。 日程調整に奔走して、やっともう一度あれと再会する機会に恵まれた。 リブロースをグル剥きにしてもらい、リブ芯とリブ巻きに…

“しみず”で会長コース。 「会いに行けるアイドル」ではなく「焼きに行ける会長」を目指しているので、会長コース希望者には可能な限り対応させてもらっている。 会長コースは内容を私が決め、全て私が焼き、うざいウンチクを披露し、食べ方までしていする。 …

8月29日は言わずと知れた、年に1度の焼肉の日。 2017年の焼肉の日は夏休み中ということもあり、家族で”しみず”。 厚切りタンは売り切れだったので注文した上タンはサクサクと心地よい食感で豊かな甘みを教えてくれる。 ハラミは相変わらず都内随一のクオリテ…

最強の肉質を最安の価格で提供する異次元の焼肉屋”しみず”。 普段から最高の和牛を食べているセレブだけでなく、私の様な庶民も気軽に最高の和牛を食べれるのが嬉しい。 今間違いなく一番通っている焼肉屋だ。 店主自ら毎日業者のところまで取りに行く黒タン…