1週間ちょい前に"しみず"で食べた純但馬血統の田村牛があまりに旨すぎた。 あれを食べてから、日々落ち着かないほどに旨すぎた。 日程調整に奔走して、やっともう一度あれと再会する機会に恵まれた。 リブロースをグル剥きにしてもらい、リブ芯とリブ巻きに…

横浜の名店”炭焼喰人”の山本さんと久しぶりに二人で焼肉。 裕師さんの仕事を目の当たりにし、研ぎ澄まされた料理に歓喜の声をあげっぱなしだった。、 モツ煮込み モツが強く主張するタイプではなく、優しい味わいにモツの旨みがしみ込んでいる。 ハツとハラ…