2014年11月16日 本気のBBQ （都内某所）

色々なお店で、色々なお肉を食べてきた結果、どうしても実現したいイベントの構想がずっと頭から離れなかった。
それが『本気のBBQ』。
BBQはあくまでも遊び、だがその遊びをとことん本気で挑んだらどこまで出来るのか！？
その答えが知りたかった。

場所は都内某所、東京タワーや六本木ヒルズが見える超一等地。
今回最も力を入れたのがお肉の仕入れ。
お肉はヒレを4本、サーロインが約10kg、ハラミ・サガリは2頭分等、余分な筋や脂を掃除した状態で全部で約30kg用意した。
しかもそのどれもが考えられる中での最高の物だ。
多くの生産者やお肉屋さん、飲食店の協力のもと、過去に類をみないであろう水準を集めることができたのだ。
ヒレ
兵庫の川岸さん、33カ月、雌、純但馬
個体識別番号1379375003
福広土井-菊俊土井-第2安鶴土井
鳥取の田村さん、34カ月、雌
個体識別番号1337726144
百合石-糸北国-福？
山形の斎藤さん、36カ月、雌
個体識別番号1346179238
福安照-安福久-平茂勝
山形の浅井さん、33カ月、雌
個体識別番号1349476594
芳之国-百合茂-福栄





イチボ、ランプ
兵庫の田村さん、37カ月、雌、純但馬
個体識別番号1338336908
照也土井-福芳土井-照長土井




サーロイン
兵庫の川岸さん、34カ月、雌、純但馬
個体識別番号1379380854
照忠土井-菊俊土井-照長土井
兵庫の勢戸さん、33カ月、雌、純但馬
個体識別番号1190060584
丸宮土井-福芳土井-谷本土井
鹿児島の野崎さん、32カ月、雌、純但馬
個体識別番号1358952638
菊谷照-北福波-谷吉土井





ハラミ（2頭分）


これらの極上の素材は塊で送ってもらっていて、食べる直前に手切り。
某有名焼肉店の料理長や店主が素早く丁寧な仕事で切り分けてくれた。
肝心のタレにも拘りが。
私が好きなタレBEST3の某有名焼肉屋さんの協力を受け、今回そのBEST3全てを提供していただけた。

せっかくこれだけ色々な方に協力していたのだが反省点も多い。
室内と違って気温が低く塊に火が入りにくい屋外の焼きの難しさ、参加者70名という素人にはとてつもない規模でオペレーションの不十分さ等。
特に1枚400gのサーロインを8枚焼いた時は、満足な火入れが出来ずに脂の重さを感じる仕上がりになってしまったのだが、これは肉質というより焼き方の問題と言える。
色々と至らないところがあり、参加者にご迷惑をかけた点は申し訳なかったです。
また、朝から夜まで手伝ってくれた方々、本当にありがとうございます。
お肉は自分がRESPECTしてる牛飼いの匠の方々のものを仕入れ、カットはその場で某焼肉屋さんの料理長達が、そしてタレは自分が好きな焼肉屋さん3軒分。
こんな遊びができた最高な1日にも感謝。