“なかはら”から独立した”ふちおか”。 オープンから１ヶ月ちょっとながら、しっかりと進化の形跡がみられるのが凄い。 “くにもと”から独立した”かねこ”もそうだが、しっかりと技術を学んで独立すると、小手先のテクニックで派手さだけを追い求めるお店とは明…

オープン間もないながら細部にわたるクオリティが素晴らしく高い。 "くにもと"から独立した"かねこ"の様に、今回"なかはら"から独立した"ふちおか"も職人の元でしっかりと修行を積んだ強みがいたるところに出ている。 すでに間違いない実力があるのは食べて…