この日は店主にお願いして短角牛のすき焼きを食べる会。 まずは肉以外で胃袋を温める。 こういった料理の旨さからもお店の実力がよく分かる。 ハラミのタタキには28年物のバルサミコ酢のソースが見事にマッチする。 センマイ刺しにレバのタタキも間違いない…

数年ぶりの”ホールちゃん”。 いつの間にか焼肉から肉料理のお店になっていて、焼き物も含めて全て厨房で調理される。 肉以外その1 ハラミたたき ハラミ特有の甘みがしっかりとしている。 センマイ刺し 食感と味付けのバランスが絶妙。 レバたたき トロリとし…

東京ではまだまだ少ない業態である肉割烹。 そこに飛び込んできてくれたのが新大久保で名を馳せた"ホールちゃん"。 コース仕立てのホルモン屋さんである本店と趣向を変えた面白いお店だ。 こちらもコースでの注文となっており、この日はとろとろに煮込まれた…

噂の名店ホールちゃんに初チャレンジ。 特に雑誌で見てから心奪われていたタン元への期待は、他の人には想像もつかないだろう（笑） メニューにお任せも載っているので、初回からお任せで。 レバ刺し お〜これは。 甘みはそれほど強くないが、ぷるぷるとした…