“くにもと”のある浜松町から隣の田町に移動。 “D-29”では澤井さんが肥育する雌の近江牛の内臓を食べれることが出来る。 しかも通常では考えられないことだが、特殊な仕入れルートを確立したことで、個体識別番号で管理された内臓なのだ。 しかし、今回はそれ…

羽曳野出身の店主・高村さんが仕入れる牛肉は滋賀県の澤井さんの近江牛である近江姫和牛、そして東京食肉市場の小川畜産から仕入れる雌の黒毛和牛のみ。 そして近江姫和牛の個体識別番号で管理された内臓も食べることが出来る。 1ヶ月ちょっと前に初めて訪問…

肉好きの夢を叶えてくれるお店が田町にオープンした。 羽曳野出身の店主が仕入れる牛肉は、滋賀県の澤井さんの近江牛である近江姫和牛（雌牛）、そして東京食肉市場の小川畜産から仕入れる極上の雌牛のみ。 そして驚かされるのが近江姫和牛の内臓が食べれる…