2018-06-10 2017年12月7日 ゆうじ ゆうじ 吸込まれるように通ってしまう"ゆうじ"。 相変わらずどれもこれも最高のクオリティだが、この日の〆のもつ鍋にツラミトッピングは凄すぎました。 いつもの 厚切りタン、ミノ、スイゾウ、レバ 旨すぎて震えるレベル。 ミックスホルモン もつ鍋
2018-06-10 2017年12月11日 うかい亭 銀座 うかい亭 【牛肉 一期一会】 師走は借金してでも肉を食え! 平成29年度 全国肉用牛枝肉共励会。 日本一の食肉市場である東京食肉市場で年に一回行われる全国肉用牛枝肉共励会。 その雌牛の部で、田村さんが念願の最優秀賞を受賞。 今まであと一歩のところで逃していた全共の最優秀賞。 自分のことの様に嬉しい。 落札額も全共の雌牛の部では最高額を更新するほどの価格。 とにかく素晴らしい牛肉。 脂質が恐ろしく凄くて、ステーキも良いけどレアで仕上げた料理が特に最高。
2018-06-10 2017年12月11日 神戸牛炉釜炭焼ステーキ IDEA Ginza イデア 【牛肉 一期一会】 師走は借金してでも肉を食え! 三田の勢戸和孝さんが肥育した神戸ビーフ 月齢39ヶ月 雌 個体識別番号 1360394129 血統 丸宮土井-福芳土井-照長土井 最近の勢戸さんの肥育は以前より短めの33〜34ヶ月くらいの印象だが久々に凄いやつに出くわした。 シャトーブリアンの香りと旨みの余韻。 サーロインの爆発的な旨みと極上の脂質。 どちらも脳裏から離れない旨さだった。