焼肉は本当に難しい。 高い牛肉を仕入れて、何も考えずに切って出すだけじゃ感動なんて出来るわけがない。 ステーキと違ってたくさんの部位を扱うなら、その違いが感じやすいように、そして旨さを追求しなくてはならない。 久しぶりに行った“生粋”はまさにお…

焼肉を食べる時の不動のスターターであるユッケが食べれなくなって久しいが、最近では厚生省の許可を取って、正式に生肉を提供してくれるお店が増えてきた。 ところが、価格があまりに高額だったり、食味がかなり劣る生肉が存在するのも事実。 そんな中、驚…

凛とした美しさをもつ握り。 『美味』という言葉が頭に浮ぶ。 口に運ぶとトモサンカク特有のまろやかな甘みが酢飯と一体となり消えていく。 『儚さ』もあることに気付く。 限られたお店でしか食べれない生肉。 その中でも極上品があるのが"生粋"だろう。

仕事帰りに単独焼肉屋行脚。 独りでも寂しくありません。 旨い肉が食べれるのであれば。。 この日は"生粋"で生肉三昧ということで、前菜は生シルクロースを3枚ほど贅沢にペロリ。 あまりの旨さに前菜で半ライスを食べてしまった。 メインは納豆ユッケ丼。 納…

私が最も好きなステーキ屋さんのひとつが"トロワフレーシュ"。 その"トロワフレーシュ"で最も感動したお肉の一つに群馬の増田さんが肥育した個体がある。 当時のブログを読み返しても、その時自分がいかに感動したかがよく分かる。 今回はなんと、その増田さ…

六本木に東京ミッドタウンが開業し、ブーメランパンツをはいた某芸人さんの『そんなの関係ねぇ』が流行語となり、ドラマ『ビューティフルライフ』の視聴率が40%を超えた2007年。 それらを吹き飛ばすようなセンセーショナルな出来事が焼肉界では起きていた。 …