"くにもと"の最高の冷麺の後はご飯物を食べに2次会へ。 "肉塾"のダメ人間セットほど焼肉と白米の相性の良さを教えてくれる組み合わせはないね。

辛塾長率いる肉塾。 肉塾の凄みは塾長の火入れに尽きる。 素材を知り、そのポテンシャルを引き出す術の研究に余念がない。 ハチノス煮込み はっきり断言しよう。 辛さんのところで食べる以上のハチノスは存在しない。 食感と滋味深い味わいが神がかっている…

“肉塾”では基本的に全てのお肉を辛さんが焼くのだが、この日は大人数の予約が入ったとのことで、辛さんのお手伝い。 辛さんが焼けない分を代わりに焼いてきました。 ある程度分かってるつもりだったが、事前に焼きのイメージを共有して、それを網の上で実践…

大勢でワイワイ網を囲む焼肉は楽しい。 そして、時には1人で焼肉に向き合う時間も尊い。 運ばれてきた肉の声に耳を傾け、ただひたすらに高みを目指す。 ハチノス煮込み 巷に溢れるオマケとしてのセンマイではない。 これだけで勝負できる至高のセンマイ。 ク…

定期的に食べたくなる辛さんのホルモン。 銀座でひっそりと門戸を開く塾では夜な夜な深い授業が行われている。 ハチノススープ ミノ刺し ユッケ焼 筋レバ焼 シマチョウ ミノ ミノ ツラミ ハラミの端っこ ハチノス ハラミ筋 タン筋、シビレ 特塩ハラミ シマチ…

正肉を食べればホルモンが食べたくなるのは至極当然のこと。 浜松町から移動したのは銀座。 ハチノス煮込み 行者ニンニク ナムル ツラミ刺し ユッケ焼 タン はがし(腿の裏側) ツラミ サラダ ハチノス ハラミ筋 タン筋 テール シビレ ミノ コプチャン アカセ…

2015年6月30日に行われた辛さん（弟）の「卒穴式」から6か月超。 遂に辛さん（弟）の新しい舞台が幕をける。 正式には2016年1月15日にグランドオープンということで、この日はプレオープン。 銀座という立地らしくお店の入っているビルも店内もシャレオツで…