銀座ではなくあえて中目黒にお店を構える炉窯ステーキの名店。 仕入れる牛肉のクオリティ、火入れの技術、溢れるホスピタリティ、どれをとっても肉好きを虜にする。

やはりタンは炉窯。 これだけ焼肉を食べて、これだけタンを焼きてきたが、炉窯で焼かれたタンには未だ敵わない。 私の知る限り、タンを炉窯で焼き始めたのは”イデア”。 そして”イデア”から移った一宮さんの”ウェスタ”。 この2店のみだったのだが、遂に”ヴィ…

肉好きな彼女がいる、もしくは好きな女子が肉好き、って世の中の男性諸君に、そんな女子を虜にするデートの仕方を教えよう。 待ち合わせは18時に中目黒の”ヴィティス”。 男性諸君は会社や学校、バイトを急いで切り上げ、17時40分にはお店の前で待っているべ…

“イデア”の菅井さんに焼いてもらった未経産の見島牛のサーロイン。 今度は同じ菅井さんと同じ”あら皮”出身の炉窯の匠・結城さんにも焼いてもらい、炉窯や焼き手の違いを楽しむという贅沢な会に。 サーロイン（未経産の見島牛） 結城さんが「緊張した」と言っ…

高級ステーキの代名詞である炉窯ステーキ。 その最高峰の1つ”あら皮”系列である” 哥利歐”で研鑽を積んだ職人が、若者で溢れる中目黒という地でオープンさせた炉窯ステーキのお店。 地下にあるお店の扉をくぐれば、オシャレな雰囲気に包まれた空間が広がる。 …

ほんの10年前、ステーキの最高峰・炉窯ステーキと言えば“あら皮”を筆頭にその系列店だけで味わえる特別なものであったが、“あら皮”から“ドンナチュール”が独立した以降、嬉しいことにここ数年は特に炉窯ステーキが増えてきている。 本物志向の表れなのかもし…

高級ステーキの代名詞である炉窯ステーキ。 ここ最近銀座を中心に炉窯ステーキのお店が増えてきたが、銀座とはほど遠い中目黒の地で今年の夏に産声を上げたのが”vitis(ヴィティス)”。 “vitis”では炉窯ステーキを身近に感じてもらうため炉窯ステーキの中では…