一般的にはオシャレな街として有名な代官山だが、肉好きから言わせてもらえば、代官山はそんなオシャレなど吹き飛ばすほどの焼肉屋が存在する。 と言っても、その焼肉屋もオシャレな雰囲気なのだが。 店主の拘りは仕入れる牛肉にはじまり、部位の特徴が最も…

ブログ、ツイッター、フェイスブック、インスタ。 完全なアナログ人間にかかわらず、色々とSNSに手を出しているのだが、時々SNSを通じてお誘いを受けることがある。 当然、こういったお誘いをしてくれるのは肉好きや肉関係の仕事をしている方しかいない。 な…

常々「焼肉はタレ！」と言っているのだが、「じゃあどこのタレが旨いの？」という話になり、正肉とホルモンそれぞれの案内をする役を仰せつかった。 通常は塩とタレの2種類の味付けで提供される盛り合わせだが、今回は特別にタレと辛味ダレの2種類で。 リブ…

今更ながら、と思いながらも今年から始めたインスタ。 海外の人に和牛を知ってもらうには非常に使い勝手の良いツールに感じる。 そんなインスタを通して知り合った肉好きと一緒に焼く機会もボチボチ出てきている。 この日は大阪から来てくれた肉好きと一緒に…

“くにもと新館”を出てタクシーを急いで拾う。 ちょっとばかりの渋滞があったが、21時、”代官山かねこ”に到着。 言わずと知れた、”くにもと”の本店と新館で合わせて8年修行した後に独立した金子さんのお店だ。 kanekoのローストビーフ ランボソ 巻きロース サ…

最近同席させてもいらうことがちょこちょこある焼肉に精通したメンバーで"かねこ"。 こういったメンバーにこそ食べてもらいたい焼肉があるから。 シンシンを使ったこの日のローストビーフも滋味深い味わい。 舌の上で広がる肉の味が何とも上品。 盛り合わせ…

オープンして1年足らずですでに名店の仲間入りを果たしている”かねこ”。 8年に及ぶ“くにもと”での修行を通して身体に刻み込まれた技術と精神は、これから”かねこ”を更なる高みに導くのではないだろうか。 妥協のない仕入れ、研ぎ澄まされた技術、そして情熱…

オシャレな男の子と女の子が街を歩く代官山。 でもね、彼らは本当の代官山の魅力を知らない。 オシャレなショップがあるのもいいけど、見た目の味も美しい和牛が食べれる事を知って欲しい。 オシャレのセンスを磨くのもいいけど、”くにもと”で修行を積み磨か…

2015年にオープンして、いきなり『焼ニシュラン』2つ星の名店。 素人でも始め易そうだと勘違いされがちな焼肉業界だが、金子さんの焼肉を食べれば、如何に技術が必要かが分かるはずだ。 “くにもと”の本店で5年、新館で3年という下積みに支えられた確かな目利…

2012年12月29日に産声を上げた「Beef-Lab.com」。 所長と2人で約3年間、ゆっくりではあるが着実に活動を続けてきた。 そして遂に3人目のメンバーを迎えることができ、この日はその歓迎会なのだ。 kanekoのローストビーフ 増田牛のシンシンが使われていて、肉…

『良い肉は塩で食べるのが一番で、タレで食べると肉の味が分からない。』 一般的に世の中に広まっている定説の一つだと思うが、本当にそうだろうか！？ 色々な意見があるのは承知だが、私はそうは思わない。 もちろん、良い肉を塩で食べるのは旨い。 肉の甘…

日本の和牛を世界に発信しようとしている方との焼肉に選んだのは代官山の”かねこ”。 浜松町の名店”くにもと”で8年修行を積み、満を持して独立した店主・金子さんの実力は折り紙つき。 素材はもちろん素晴らしく、そのポテンシャルを引き出す技術には目を見張…

“くにもと”本店で5年、新館で3年修行を積んだ本物の焼肉職人が満を持してオープンさせた”かねこ”。 前回訪問から1ヶ月経たずして再訪してしまう理由はとにかく味に尽きる。 “かねこ”の味を作るために店主・金子さんが積み上げる様々なパーツ。 丁寧で素材の…

毎月毎月どんどんオープンする都内の焼肉店。 肉好きにとっては嬉しい限り。 だが、手放しで喜んでいるだけではない。 中には「肉を切って出せばいい」といった感じで、焼肉屋さんのハードルが低いと勘違いしてしまっているお店も散見される。 こういった気…