我慢できずにまた行ってしまった"KIM"。 アラカルトでも通常のコースでも満足できる"KIM"だが、至高の焼肉を追求する肉好きにはぜひともお任せコースも味わって欲しい。 お任せは毎回違う内容だが、今回も興奮しっぱなしの時間を過ごすことができた。 サガリ…

15時過ぎに料理長から惚れ惚れするようなレバの写真が送られてきた。 この日は焼き予定がなかったので、一瞬で晩御飯決定！ レバ刺し これを食べる為に来たのだ。 ブロックカットは塩で、薄切りはごま油、醤油の2種類で食べる。 甘みが強く、舌触りも官能的…

出来ることなら毎週でも通いたいお店。 しかし、毎回の感動をMAXで味わうために、自分に我慢を強いて、何とか月に1回程度に抑えている。 そして、約1ヶ月抑え続けた欲望を開放する日が訪れたのだ。 サーロインのローストビーフ 生肉の規制が厳しくなってから…

"金竜山"のように毎回定番のメニューで満足できるお店もあるが、毎回違ったサプライズのあるお任せが食べれるお店も非常に魅力的である。 そんなお任せが食べれるお店は少ないと思うが、"KIM"のお任せは間違いなく毎回違ったサプライズがある。 今回もそんな…

久しぶりに帯研開催。 帯研とは、黒帯研究会の略であり、焼きの黒帯（私が勝手に思っている黒帯）が一同に会して互いの焼き技を交え、焼肉への熱い思いをぶつける会であり、焼肉屋さんと焼肉を食べる焼肉勉強会と並んで、己を高めるための重要な『学びの場』…

『焼肉屋さんで焼かずに肉料理を』 こんな我侭なお願いを聞いてくれたのは"KIM"。 しかも当日の3時過ぎのお願いにもかかわらず、了承してもらえた。 テール煮込み 手掴みでテールにかぶりつくと、ホロホロと柔らかく煮込まれた肉片が口にこぼれる。 本格洋食…

試験終了後の初休日は、家族で"KIM"。 家族は普段私が食べているようなコースを食べる胃袋を有していないので、色々なワガママを許してもらい、少な目のオーダーで対応してもらった。 ビーフシチュー じっくりと煮込まれていて、ホロホロと口の中で解ける肉…

焼肉屋さんと焼肉を食べる『焼肉勉強会』は、非常に勉強になることが多い。 今回、お店には訪問していたのだが、お話しするのは初めての焼肉屋さんと『焼肉勉強会』。 テール煮込み 骨をつかんで、ホロホロに煮込まれたテールにかぶりつく。 スパイスが効い…

生肉送別会の第2弾。 今回は事前に料理長にいくつかのお願いをさせてもらっていた。 一つ目は、生肉送別会に相応しく、生肉多め。 二つ目は、ヒレカツが食べたい。 三つ目は、"KIM"でしか食べれないような特製ハンバーグが食べたい。 そんな楽しみもありなが…

家族で、英語キャンプからの無事帰還を祝して焼肉。 場所は嫁さんの希望で"KIM"に決定。 今回は家族での焼肉ということもあり、量があまり食べれないので、お任せではなく単品での注文にしてみた。 湯引きミノの白ごま和え 胡麻の風味とコクが湯引きされた淡…

仕事の予定等で参加者がちょこちょこ変わって慌てたが、こんなに楽しみにしていた焼肉を無事に堪能できてほっとした。 今回も焼肉と肉料理の見事な融合を極限まで堪能してきた。 友三角刺し 刺身で食べるには最高の部位。 サシの融点の低さと、赤身の旨みの…

"よろにく"、"傳々"と共に都内最高峰の一角の"KIM"。 毎回のことだが、今回もお任せでオーダー。 自分の好みを分かっててくれるお店のお任せほど素晴らしいものはないような気がする。 トモサンカク握り シャリに工夫ありで、よりさっぱりと食べられる。 そ…

先日の"ジャンボ本郷店"の時も書いたが、私は基本的に『割引』という言葉に弱い。 "KIM"も1周年記念ということで、和牛コースがお得だったので、和牛コースをちょっとアレンジしてもらった。 イチボ刺し 融点が低く、滑らかな舌触り。 肉質を考慮したカット…

なんとなく外食が控え気味な雰囲気が続いている。 焼肉屋さんを含めて、もっと外食産業にも元気になってもらいたい。 ほんの少しでも復興支援につながれば、という思いもあり、社内の人に声をかけて焼肉会。 20名超の有志による焼肉会が幕を上げた。 センマ…

都内の焼肉マニアの一人が名古屋に転勤ということで、未訪問だという"KIM"を転勤前に案内することに。 当日はなんと、ヒレ祭りが開催された。 白センマイ刺し 酢味噌よりも三杯酢というのが、実にセンマイ刺しにあっている。 食感からも鮮度の高さがうかがえ…

昔の会社の同僚が集まって肉会。 過去色々な場所で開催されてきたが、今回は最も要望が多かった"KIM"にて。 勿論今回も驚愕のお任せコース。 おなじみのセンマイ刺しからスタート。 センマイの食感、細切り野菜の食感、ほど良い酸味、全てがベストバランス。…

12月29日、肉好きなら意識せずにはいられない年内最後の肉の日。 この記念日に相応しい名店は白金高輪に存在し、至高の肉コースが存在する。 牛刺し この日はトモサンカク。 常温でサシが溶け出した艶やかな姿から、脂の融点の低さが伝わってくる。 舌の上で…

焼肉の楽しみ方は色々ある。 新規開拓を続けるのもその一つだろう。 気に入ったお店に通い続けるのもその一つだろう。 もし、気に入ったお店に通う続けているのなら、自分の好みにあった『お任せ』をお願いできるのも一つの楽しみだ。 今回は私がハマッてい…

同じお店に続けて行くと、どんなに素晴らしいお店でも、感動が薄れるのが普通だと思う。 そんな私の浅はかな考えを簡単に覆すお店が存在した。 今回もお任せで、"KIM"の世界に身を委ねる。 センマイ刺し 前回と同じメニューだが、この食感と味付けには感服す…

今年オープンしたばかりにもかかわらず、"よろにく"、"傳々"と並ぶ都内トップを争う立場にいる"KIM"。 その真の実力が分かるのがお任せコース。 基本となる焼肉のレベルは勿論、『焼き』以外の肉料理のレベルの高さも、このお店の魅力の一つだろう。 白セン…

料理人の世界で、焼肉の料理人はワンランク下に見られる事がある、と聞いた事がある。 確かに世の中の焼肉屋さんの料理人の中には、何も考えずにお肉をカットしておしまいって人もいるかもしれない。 しかし世の中には、最後は焼き手が仕上げる焼肉というジ…

焼肉屋さんの楽しみ方は色々あると思うが、何度もお店に通って、自分の好みを理解してもらって、『お任せ』を出してもらえるのは特に満足度が高いのではないだろうか。 今回、特に衝撃的な『お任せ』に出会ったので、以下に紹介したい。 ※サラダやキムチ等の…

私は何故か週末になると（平日も？？）無性に焼肉が食べたくなる。 嫁さんも私と同じ症状がでていたので、知り合いの方が働いているオープンしたてのKIMへ、家族で新規開拓してみることにした。 頼んだのは料理長おすすめのコース。 トウガラシのタタキはち…