3連休2日目は残念ながら焼肉を食べるというお許しがでなかった。 そこで代替策はすき焼き。 急遽、近所のイトーヨーカドーで飛騨牛のサーロインをブロックからカットしてもらった。 値段的には大晦日のサーロインとほぼ同等だが、等級も性別も違う事を考える…

大晦日にクール宅急便でお肉が1Kg到着。 2011年の肉納めは、七厘でお願いしたサーロインでしゃぶしゃぶなのだ。 綺麗なサシが入っているが、余分な脂は少なく、何枚食べてもしつこさを感じない。 お肉自体の味もしっかりとしていて、雌牛ならではなのだろう…

以前から気になっていた千葉にあるA5雌牛専門の精肉屋さんの"肉のをざわ"でリブロースを購入してすき焼き。 送られてきたリブロースは、岩手県産で細かなサシがしっかり入っていて、常温で脂が艶々と溶け出してくる姿がなんともそそられる。 赤身とサシのバ…

先日の"KIM"でのステーキがあまりに旨かったので自宅でステーキを焼いてみた。 4番去勢の飛騨牛シャトーブリアン。 肉の味を掻き消すほどニンニクを投入してしまったことを反省。 ただ、食感は程よく、ニンニクが強いことを除けば、ソースも合格ラインかな。…

前回の自宅でのヒレカツに気を良くして、今回は飛騨牛のシャトーブリアンでチャレンジ。 むむむっ、常温に戻さずに揚げてしまったので、中心部分のジューシーさがちょっと足りない。 手抜きはいかんね。 "よろにく"や"KIM"で食べるヒレカツには到底及ばない…

和牛の卸価格の低下が原因と思われるが、近所のイトーヨーカドーで黒毛和牛が異常に安い。 隅から隅まで物色すると、なかなか良さそうなシャトーブリアンが100g600円台。 思わず手が伸びてしまった。 ステーキは食べたばかりなので、今回はビフカツに挑戦。 …

2週間の夏期休暇の前半は軽井沢で。 涼しく快適環境ではあるが、満足できるような焼肉屋さんを発見できていない。 仕方ないので、自宅から持ってきた飛騨牛のシャトーブリアンと現地購入したミスジとヒレの端っこでステーキ。 お肉は旨かったが、ちょっとニ…

毎日毎日暑すぎる。 今週末もプールで子供と遊ぶのが最高の休日の過ごし方かな。 勿論、プールサイドにはBBQコンロが必須なのは言うまでもないが。 今回は静岡県産黒毛和牛の5番のシャトーブリアンを仕入れてきた。 値段は699円/100g也。 ？？？？？ にわか…

暑い日が続いているので、子供と庭のプールで遊びながらBBQ。 残念ながら庭のプールはビニール製、庭も一般的には駐車場と呼ばれている。。。 素人が黒タンを仕入れるのはルート的にも予算的にも厳しいので、白タンで代用。 しかし、根本部分を1cm以上にカッ…

自宅で久しぶりに焼肉。 寒いし、急なこともあり、庭でのバーベキューではなく、室内でおとなしく焼く。 最近良く行くお店ではタン先もタン元も同じ値段なので、タン元だけを仕入れる。 黒タンではないが、適度な厚みのあるタン元はジューシーでかなり旨い。…

毎週のように鍋を食べるが、今回は自宅でカレー鍋。 最近目をつけていたお肉屋さんに狙っていたお肉を仕入れに向かったのだが、残念ながら品切れ。 う〜ん、薄切りのミスジが合うと思ったんだけど残念。 代わりに仕入れたのは、神戸牛のシンシン。 まずは生…

1月2日は横浜の実家に帰省。 私の父親は魚屋さんなので、夕食は御節料理とお刺身を想像していたのだが、いい肉の日（11月29日）生まれの母親が用意してくれていたのはしゃぶしゃぶ。 部位は腕辺りかな。 久しぶりにしゃぶしゃぶを食べたが、なかなか旨いね。…

今日は大晦日。 直前まですご〜く悩んだ。 2009年大晦日に堪能した"傳々"での年越し焼肉・蕎麦。 2010年大晦日も同じように堪能したい、しかし無性にすき焼きも食べたい。 悩んで悩んで悩みこんだ挙句、久しぶりのすき焼きを選択。 千葉在住のため、手頃なの…

今回は自宅の庭でバーベーキュー。 お肉やタレは恒例の明治屋や焼肉屋さんで仕入れてきた。 傳々の高矢店長に無理言って用意してもらったのが黒毛和牛の生ハラミの塊。 お店と違って火加減の調整が非常に難しいが、我ながら見事な焼き上がりに満足。 しかし…

初めて自宅の庭でバーベキュー。 急遽思いついて実行したため十分な準備は出来なかったが、ヒレ、肩ロースの薄切り、サーロインの厚切りを用意できた。 ヒレはもう少し熟成させた方が良いだろうが、まあ及第点であろう。 肩ロースの薄切りは、かぶり部分の硬…

虎の穴の花見に続いて、今年2回目ののバーベキューは近所の公園で。 今回はお肉中心ではなく、魚介類やソーセージを中心に楽しむ。 ちょろっと用意したお肉は、F1のタンと黒毛和牛のトモサンカク。 どちらも近所の公園で食べるには十分満足のいくレベルと言…

久しぶりに実家に戻ったのだが、夕飯は焼肉。 卓上のホットプレートと瓶詰めの焼肉のタレが何とも懐かしい。 お肉はセンター南の"食品館あおば"で購入したが、黒毛和牛4等級表示のサーロインやリブロースは見た目的には十分な感じ。 ただ、残念ながら脂のし…

この日はお昼に息子の七五三のお祝いがあり、魚屋の親が持ってきてくれた（勿論お魚の）お刺身や焼き鯛もたらふく食べた。 そんな中、兵庫に旅行に行った親からお土産ももらった。 中身はなんと但馬牛。 旨いお肉は地域ではなく肥育農家による差が大きいと思…

お盆に横浜の実家に帰ったのだが、前日に親から連絡があった。 バーベキューをやるから道具を持ってこい！とのこと。 全く面倒じゃない。 快諾して荷物を車に詰め込んだ。 実家に着いてから、急いで向かったのは玉川高島屋。 明治屋で前沢牛の雌のシャトーブ…

昼間にバーベキューをしても、夜にはまたお肉が食べたくなってしまうのだから、私の身体もどうしたものか。。。 バーベキューのお肉の仕入れ時に、明治屋で買った切り落とし。 もう一度書くが、これが切り落とし。 100gで1,000円もしない。 すき焼き風にして…

暑くなってきた。 いよいよバーベキューの季節到来である。 今年も太陽の下で極上和牛に舌鼓をうつために、葛西海浜公園に集合したのだ。 今年は仕入れのために何箇所かお肉屋さんを下見したが、素人が極上和牛を仕入れるには、やはり玉川高島屋の明治屋が一…

買い物中に必ず立ち寄るのが精肉売り場。 そんな私の目にとまったのが、A5松阪牛ハンバーグ。 180gで1,050円ということで、高くもなく安くもないもで、なんとなく購入してしまった。 かなり肉々しい感じで、私好み。

新年の初売りと言えば福袋。 今年は生まれて初めて福袋を買った。 何の福袋かと言えば、勿論お肉のである。 開店と同時に売り場へ急いだが、二万円の福袋は残念ながら売り切れてしまい、一万円の福袋を購入したのだ。 中身は福島県産と青森県産の雌牛のすき…

2008年もついに今日で最後である。 今年も旨い肉をたらふく食べれて幸せな一年であった。 今日は午前中から千葉の大好きな蕎麦屋さんでちょっと早めの年越し蕎麦。 やはりここの蕎麦は旨いね。 夜は嫁さんの実家でもかき揚げ付きの年越し蕎麦をご馳走になる…

年末に嫁さんの実家に帰省。 手土産は久しぶりに行った野本畜産で購入したすき焼き用ロース1kg。 勝手にリブロースと思い込んでしまっていたが、実際は肩ロースに近い部位か。 一応一番良い部位を選んだが、脂の塊が若干大きめで、サシの細かさもちょっと足…

今日は実家ですき焼き。 お肉は玉川高島屋の人形町今半で肩ロースを購入。 他にもあったお肉と比べると、やはり今半は旨い。 毎年恒例の大晦日のすき焼きは、リブロースを食べたいなぁ。

9月27日は恒例のMeat割引日なので、またすき焼き用のお肉を買って、翌日に味わうことに。 今回は宮城県産A5の雌と松阪牛のリブロース食べ比べ。 松阪牛なので当然雌であるが肉質等級は不明。 サシは宮城県産の方がすごく、今回の松阪牛は赤身の色が濃い。 こ…

鋭い方ならお分かりであろう。 この日が何の日であるか。 そう、月に一度の玉川高島屋の明治屋のお肉の特売日だ。 全ての極上お肉が20%から50%割引になるのだが、私が狙っている最上クラスはいつも50%割引。 お恥ずかしながら、この割引日以外に最上クラスは…

誰でも好きな食べ物があるだろう。 私の中での3大好物はステーキ、焼肉、すき焼きである。 そう、当然だが全部Meatだ。 寿司も好きだが一人で2万か3万というのは（お肉ならその位は気にならないのだが）私には贅沢なので、年に1回が限度だろう。 魚が食べた…

今日はまたニコタマの明治屋のお肉売り場が2割〜5割引の日だ。 お肉の入ったショーケースを覗いて、今夜は自宅焼きに決定した。 岩手県産のA5雌のサーロインと、宮城県産のA5雌のシャトーブリアンを購入。 素晴らしいサシに心が躍る。 サーロインはと畜して3…